Химические вещества в пищевой промышленности могут маскировать риск сальмонеллы

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 03:13

Эта бизнес-модель совместной упаковки широко распространена в индустрии кормов для домашних животных, и многие из сотен брендов на самом деле производятся небольшим количеством компаний. Следовательно, загрязнение одного завода или источников ингредиентов от одного поставщика повлияет на многие торговые марки. Но Министерство сельского хозяйства США обнаружило еще одну потенциальную причину, по которой заражение сальмонеллой можно не заметить. Об этом сообщается в статье Washington Post, опубликованной 2 августа этого года.

Дезинфекция химикатов на бойнях

Министерство сельского хозяйства США проводит обзор исследований, которые предполагают, что химические вещества, используемые для уменьшения бактериального заражения на бойнях домашней птицы, могут маскировать присутствие сальмонеллы. В среднем куриную тушку окунают или опрыскивают химикатами четыре раза в процессе обработки. Эти химические вещества предназначены для уменьшения количества поверхностных бактерий, чтобы соответствовать стандартам USDA по снижению бактериального загрязнения на бойнях.

Тестирование на сальмонеллу в мясе

Произвольно выбранные цыплята отбираются с технологической линии и помещаются в полиэтиленовый пакет со специальным раствором для сбора загрязнений с поверхности тела. Затем птицу возвращают на технологическую линию, а раствор отправляют на тестирование на следующий день. Очевидно, новые и более сильные химические вещества, используемые в погружениях и спреях, не нейтрализуются специальным раствором и продолжают убивать бактерии в тестовом растворе в период от сбора до тестирования. Хотя результат теста может быть отрицательным, на самом деле птица может быть положительной на сальмонеллу. Исследователи обеспокоены тем, что эта устаревшая система тестирования не соответствует современным методам переработки птицы.

Данные Министерства сельского хозяйства США по сальмонелле

Данные инспекции Министерства сельского хозяйства США за последние несколько лет показали, что обнаружение сальмонеллы сократилось вдвое. Вопрос в том, снизился ли показатель из-за реального уменьшения загрязнения или он снизился из-за отсутствия обнаружения. Джон Ховарт, ученый и технический директор одного из производителей дезинфицирующих химикатов, присутствовал на брифинге Министерства сельского хозяйства США, на котором была опубликована эта информация. Ховарт сказал о данных: «Еда безопаснее; просто не так безопасно, как показывают тесты ». Он также заметил, что, несмотря на улучшение результатов тестирования, количество людей, инфицированных сальмонеллой домашней птицы, не изменилось за тот же период времени.

Предполагается, что эти дезинфицирующие химические вещества не только маскируют заражение сальмонеллой, но и вызывают у людей проблемы со здоровьем. В статье в Washington Post инспекторы предприятий Министерства сельского хозяйства США высказали мнение, что эти новые химические вещества вносят свой вклад во многие медицинские проблемы, с которыми сталкивается эта группа. OSHA (Управление по охране труда) расследует смерть инспектора птицефабрики в Нью-Йорке, о которой говорилось в статье в Post.

Бесполезный цикл производства мяса

Люди ожидают безопасных продуктов питания, но массовое производство их на перерабатывающих предприятиях затрудняет это. Как указывается в этом посте, попытки максимизировать эту безопасность имеют свои собственные проблемы и могут даже снизить безопасность. У других методов дезинфекции есть свои побочные эффекты и противники (например, радиация).

У меня нет ответов, и похоже, что отзывы будут сосуществовать с массовым производством продуктов питания как для людей, так и для домашних животных. Мое исследование для этой публикации уже не в пользу домашней еды.

Птицу, выращенную в органических условиях или на свободном выгуле, также необходимо окунать или опрыскивать во время обработки. Хотя эти химические вещества отличаются от тех, что используются для обычных птиц, они все же содержат химические вещества, о которых потребители не подозревают, когда покупают органические. Добиться уменьшения химического воздействия продуктов питания труднее, чем можно было представить. А доплата за органический продукт, содержащий неизвестные химические вещества, должна оставить неприятный привкус во рту потребителей. Альтернатива - вернуться к выращиванию собственного скота или покупке животных на фермерских рынках, чтобы убивать и забивать самих себя. Очевидно, что это неприемлемо для большинства владельцев домашних животных и на самом деле не намного безопаснее, чем настоящее решение. Убой и переработка в домашних условиях вряд ли свободны от микробов.

Что осталось?

Мы должны выбрать наш яд. К сожалению, это не мир Burger King, и мы не всегда можем жить по-своему. Если у вас есть решение, сообщите нам.

Доктор Кен Тюдор

Последний раз проверяли 26 июля 2015 г.