Обработка под высоким давлением и диеты из сырых кормов для домашних животных: что нужно знать

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 03:13

Паула Фицсиммонс

Вы читали о потенциальных преимуществах кормления домашних животных сыроедением, но мысль о том, чтобы дать вашему любимому компаньону богатое бактериями мясо, сдерживает вас. Откройте для себя технологию обработки под высоким давлением (HPP), применяемую производителями пищевых продуктов для избавления своих продуктов от бактерий.

HPP - это не только эффективный метод стерилизации, но и продление срока годности продукта. Однако это не панацея. Некоторые виды бактерий устойчивы к HPP, и полезные бактерии, а также ферменты, которые помогают пищеварению вашего питомца, могут быть уничтожены в процессе. Также ведутся споры о том, можно ли по-прежнему считать пищу под давлением подлинным сырым пищевым продуктом.

Узнайте о преимуществах и недостатках использования технологии HPP для коммерческих сырых кормов для домашних животных.

Что такое обработка под высоким давлением?

Готовый гуакамоле, который вы покупаете в бакалейной лавке, скорее всего, прошел через процесс HPP. По словам доктора Лори Когер, ветеринарного врача и владельца The Healthy Dog Workshop, эта технология сначала широко использовалась для стерилизации продуктов из авокадо, но теперь она используется для обработки других продуктов, включая мясо, морепродукты, соки и другие продукты. И корма для домашних животных.

Вместо того чтобы полагаться на тепло для уничтожения патогенов, HPP использует интенсивное давление, процесс, который, по словам Когера, «включает в себя воздействие на пищу давления, во много раз превышающего давление в самой глубокой части океана».

С технической точки зрения продукт помещается в камеру, заполненную водой, а затем подвергается гидравлическому давлению 87 000 фунтов на квадратный дюйм, объясняет Дин Рикар, президент Канадской ассоциации производителей сырых кормов для домашних животных. Давление поддерживается на уровне трех минут, и, по его словам, большинство экспертов по безопасности пищевых продуктов согласны с тем, что это время оказывает существенное влияние на популяции бактерий. «Это давление может убить достаточно бактерий (таких как листерии, сальмонеллы и кишечная палочка) и паразитов, чтобы сократить популяции до уровня ниже обнаруживаемого», - говорит Рикард.

По словам Когера, Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов требует, чтобы готовые к употреблению продукты не содержали патогенных бактерий. HPP - это один из методов соблюдения этого правила. Другие методы включают использование тепла и облучения.

Сам процесс не регулируется, говорит Рикард, но существуют правила, в том числе правила надлежащей производственной практики Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и критическая контрольная точка анализа рисков, чтобы гарантировать, что производимая пища не загрязнена.

Преимущества обработки под высоким давлением

«За исключением [возможного исключения] облучения, HPP предлагает более высокий уровень защиты от бактерий, чем другие технологии, доступные в настоящее время на рынке свежих продуктов питания», - сказал Рикар. По его словам, такая изоляция также увеличивает срок хранения продукта при более высоких температурах, если упаковка не открывалась.

Но действительно ли уничтожение бактерий необходимо или даже полезно для наших питомцев?

«У собак низкий уровень pH в желудке, поэтому они обычно могут переносить высокую бактериальную нагрузку в своей пище, не испытывая негативных последствий», - объясняет доктор Джуди Морган, целостный ветеринар и автор книг о здоровье домашних животных.

Но бывают исключения. «Собаки с ослабленной иммунной системой или те, кто проходит химиотерапию, могут получить пользу от диеты из сырого мяса, которая не несет риска бактериального заражения», - говорит она. «Конечно, владельцам домашних животных с ослабленным иммунитетом, которые хотели бы кормить сыроедение, лучше использовать продукты HPP». По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, дети, пожилые люди и беременные женщины также считаются подверженными большему риску заболеваний при кормлении своих домашних животных сырой диетой.

Рикард говорит, что HPP является предпочтительным методом, поскольку он снижает уровень бактерий без необходимости готовить или нагревать продукт. Тепло может снизить питательную ценность продуктов, включая витамины A, B, C, D и K, а также минералы, такие как калий, магний, натрий и кальций, которые могут понадобиться вашему питомцу. Имейте в виду, что коммерчески приготовленные продукты содержат витамины и минералы, поэтому любые питательные вещества, которые теряются при приготовлении, компенсируются.

Недостатки обработки под высоким давлением

HPP считается эффективным методом стерилизации, но не идеальным. «Эксперты по безопасности пищевых продуктов не считают это« убойным шагом »». Термин «стадия уничтожения» относится к той части процесса, на которой уничтожаются патогены. А некоторые бактерии, такие как C. botulinum, обладают высокой устойчивостью к давлению.

Но Когер не считает, что нужно уничтожать все бактерии. «Настоящие сырые продукты - это необработанные продукты, содержащие ферменты и полезные бактерии, которые помогают пищеварению», - утверждает она. (Бактерии, которые могут принести пользу вашему питомцу, включают Bifidobacterium и Lactobacillus.)

HPP влияет не только на бактерии. Когер говорит, что он также изменяет форму белков - процесс, называемый денатурированием, - который может изменить питательную ценность пищи. Рикард признает, что HPP денатурирует некоторые белки, вызывая изменение цвета, но это не существенно снижает профиль питательных веществ в продукте.

Другие коммерческие методы обработки сырых пищевых продуктов

Для производителей, которые хотят обрабатывать сырые корма для домашних животных, не подвергая их воздействию высоких температур, существуют и другие методы, помимо HPP.

По словам Моргана, применение естественных вирусов, называемых бактериофагами, - это метод, направленный на уничтожение вредных бактерий, таких как сальмонелла, листерия и кишечная палочка, на мясе. Они не оказывают негативного воздействия на клетки собак или человека и являются «отличным естественным методом, который не нарушает целостность сырого мясного продукта».

Другой вариант, по ее словам, - использовать мясо животных, выращенных на траве, находящихся на свободном выгуле, потому что в нем меньше бактерий, чем у животных, выращенных в неволе. «Из-за стресса, связанного с пребыванием в изоляторах, которые обычно включают животных, живущих в очень грязных загонах, животные подвергаются гораздо более высокому уровню бактериального заражения. Кукуруза, скармливаемая крупному рогатому скоту, изменяет pH кишечника, что благоприятствует условиям роста патогенной кишечной палочки, которая выделяется с фекалиями, в которых находятся животные ».

Рикард говорит, что некоторые производители кормов для домашних животных предпочитают получать ингредиенты исключительно через поставщиков пищевых продуктов для людей и полагаются на сторонние инспекции, чтобы гарантировать, что количество бактерий находится в допустимых пределах.

Независимо от состояния здоровья вашей собаки или того, как обрабатывалась пища вашего питомца, всегда необходимо соблюдать элементарные санитарные меры предосторожности. Если вы провели исследование и выбрали для своего питомца сыроедение, спросите ветеринара, является ли HPP или один из других доступных методов стерилизации хорошим вариантом.