Антибактериальные свойства некоторых белков грибов - Антибактериальные грибки

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 03:13

Вы немного устали смотреть список отзыва домашних животных FDA, чтобы убедиться, что в нем нет корма для вашего питомца? С 31 декабря 2014 года семь различных кормов и лакомств были отозваны из-за бактерий Salmonella или Listeria. К сожалению, это соответствует обычной активности отзыва от 20 до 25 отзывов в год для кормов для домашних животных.

Я написал здесь и в других местах сообщения, в которых объясняется, почему эта тенденция не изменится в ближайшем будущем. Но белок с антибиотическими свойствами, обнаруженный в грибах, растущих на конских фекалиях, может скоро изменить ситуацию.

Преимущества копсина

Из-за выпаса в навозе лошадей обитает множество микроскопических организмов, включая грибы и бактерии. Грибной гриб Coprinopsis cinerea легко растет на фекалиях лошади. Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе выделили белок из шляпки гриба под названием «копсин». Они обнаружили, что белок подавляет рост бактерий и действует как антибиотик. О, кстати, копро - это греческая приставка, обозначающая навоз или фекалии, отсюда и название гриба и белка.

Как оказалось, копсин принадлежит к классу белков, называемых дефенсинами, которые производятся многими биологическими видами. Фактически, люди производят дефенсины в коже и на слизистых оболочках, чтобы убить болезнетворные микроорганизмы.

Что отличает копсин от других дефенсинов, так это то, что он чрезвычайно стабилен в условиях, разрушающих другие белки. Его можно варить до 100 градусов по Фаренгейту.^о, подвергается воздействию сильных кислот в течение нескольких часов и обрабатывается очень агрессивными ферментами, не влияя на его антибиотические свойства. По словам ведущего исследователя Андреаса Эссига: «Эта функция позволяет нам, например, также найти применение в пищевой промышленности, консервировании продуктов и производствах, где очень распространены сильные кислоты при высоких температурах».

Копсин особенно опасен для Listeria, поэтому его потенциальная польза для индустрии кормов для домашних животных несложна.

Как и недавно открытый тейксобактин, о котором я недавно писал, копсин быстро убивает бактерии, подавляя их способность формировать клеточную стенку. Этот метод уничтожения чрезвычайно затрудняет быстрое развитие резистентности бактерий. Listeria добилась больших успехов в том, чтобы вызывать пищевые отравления у домашних животных и людей из-за своей способности становиться устойчивой к обычным антибиотикам.

Соучредитель Маркус Эби не уверен, что копсин можно также использовать, как и другие традиционные антибиотики, но его роль в исследованиях антибиотиков очень важна. Он заинтригован тем, что он называет фундаментальным вопросом о том, как грибы использовали дефенсины и другие природные антибиотики на протяжении миллионов лет для защиты от бактерий, в то время как антибиотики, используемые в современной медицине, выработали устойчивость всего за 70 лет, сообщает Джим Друри, который освещал историю копсина для службы новостей Reuters.

Однако не ждите, что копсин скоро появится в списке ингредиентов кормов для домашних животных. Старший научный сотрудник Пол Каллио говорит: «Мы выращиваем Pichia pastoris, метилотрофные дрожжи, и в этих дрожжах мы производим копсин».

Каллио говорит, что на выращивание, сбор и извлечение копсина уходит пять дней. Если копсин окажется полезным для безопасности кормов для домашних животных, потребуется разработка более быстрых методов производства гораздо больших количеств.

Доктор Кен Тюдор